El Restaurante esta situado en Limone Piamonte, en los Alpes marítimos italianos a escasos 30 minutos en coche del aeropuerto internacional de Cuneo, Italia y a algo mas de 1 hora de Niza, Francia. Pertenece al hotel Fiocco Di Neve Relais & Spa, aunque posee una entrada completamente independiente del mismo.

Antiguamente hacia las veces de un lounge bar de copas nocturno, y es por lo que es conocido en la zona, y no es sino la nueva dirección que ha decidido que tras el servicio de cena diario, este se convierta en un bar de copas animado con música en vivo y ambos convivan de una manera de lo mas original y con bastante éxito.

Es decir, se puede ir a cenar de forma tranquila y con una agradable música de fondo, pero tras la cena, uno puede quedarse y divertirse a través de la música que ofrece el DJ o a través del piano de cola que hay a la entrada y disfrutar de incluso una zona para el baile, todo en el mas elegante de los ambientes y en concordancia con el estilo del hotel al que pertenece y la estación o resort de esquí donde se encuentra.

Pero vamos ya a contaros como fue el servicio y la cena con todo lujo de detalles: Tenía reservada mesa para las 20:00, algo temprano para mis gustos aunque un horario de lo más normal si hablamos de Europa. Lo primero que me sorprende al entrar es ver una mesa de mezcla de DJ junto a la puerta y al lado un piano de cola blanco. Me ofrecen una mesa al fondo junto a una familia con un niño pequeño. El Restaurante tiene unas 10-12 mesas, las cuales se acabarán casi llenando a lo largo de la noche. Me ofrecen un espumoso de bienvenida, “Alta Langa Brut”’ de 2015, agradable en nariz y algo menos en boca, aunque con una burbuja muy fina.

La carta no es amplia, no se anda con rodeos literarios y va directa al grano. En su mayoría se compone de productos locales de la zona de Limone Piemonte y alrededores. No tienen menú degustación y te apetece probar casi todo, así que como es costumbre, me dejo aconsejar por el jefe de sala, que te ofrece de forma muy aseada todas las explicaciones a tus dudas.

Aquí me llamó poderosamente la atención una máquina de cortar fiambres junto a mi mesa, que según me cuentan es una reliquia con no se cuantos años que ha sido delicadamente restaurada según puedo observar. Me ofrecen ver su funcionamiento y puedo degustar una riquísima Pancetta de cerdo italiana, con una corte finísimo. El servicio de pan es casero, bueno, variado y abundante.

El local está decorado con mucho gusto, igual que la mesa. Son de destacar la vajilla y especialmente la cristalería, fabulosa a lo largo de toda la velada. La cuberteria es pesada y de calidad aunque estéticamente difiere de las dos primeras.

El personal es agradable y cercano, pero no te agobia ni está continuamente encima tuya, al contrario, si lo necesitas, deberás llamar su atención, ya que están metidos en la dinámica del servicio y ocupados de forma permanente. Se agradece la presencia de Camilo, sumiller de origen chileno, con el que comparto una buena conversación a lo largo de toda la velada de lo más interesante y me ofrecerá poder ver la enorme bodega privada que poseen con más de 700 referencias, me cuenta.

De fondo hay una música, algo más alta de lo habitual en este tipo de restaurantes, pero muy agradable y que se centra en los años 70’s y 80’s y me paso casi toda la cena tarareando algunos temas que ofrece el DJ como el actual de los Bee Gees con “Fiebre del sábado noche”

A continuación me ofrecen de entrante una “Sardina en saor” agridulce con cebolla roja, azúcar y uva pasa, que según me cuentan es un plató típico de la ciudad de Venecia, con una curiosa presentación y con un sabor exquisito.

Como primer plato, me he decidido por la “Ternera cruda con aceite de oliva virgen extra con chips de pan con mayonesa de Salvia y flores del huerto”, típico plato de Piamonte. Al estar cruda, la carne puede parecer algo sosa, pero en combinación con la potente salsa y la galleta le da un sabor muy rico y sabroso. Bien presentado y maridado con un vino tinto joven, “Nebbiolo D’Alba 2017”, agradable en nariz y en boca muy fresco, suave y con un regusto o retro nasal muy interesante. Uva Nebbiolo, mineral.

De mi última conversación con el metre, me quedo con 3 de las comidas más típicas de la zona del Piemonte: “la carne de vaca fasona”, el “tallarín al ragout de ciervo con tomate” y las «Guancha o mollejas de ternera Vitello con vino tinto y avellanas”.

Pasamos al plato principal, que estando en Italia y como no podía ser de otra manera, me he decantado por el “Plin, pasta Piemontesa, rellena de ternera, conejo y cerdo y salsa con fondo de la misma carne, mantequilla casera y polvo de espinaca”. El plato es una delicia, la pasta está tierna, sabrosa, muy concentrados los sabores de la carne y potentes como es costumbre en Italia, con mucho regusto, riquísimo.

En algún momento de la velada, el sumiller y el jefe de sala, tras mi leve consulta, se ofrecen a mostrarme el interior de la cocina y la bodega, de las cuales diré que están muy bien organizadas para el pequeñito espacio de trabajo disponible, me impresiona la juventud del cocinero, al cual le doy ya la enhorabuena y de la bodega os presento el mejor vino en carta: “Conterno Reserva 2013″, Barolo DOCG, denominación con mayor renombre de Italia y mundialmente conocido, cuyo precio en carta sobrepasa los 700€.

Tras este paseo en el que hemos tenido que salir a la intemperie y estamos a bajo cero y nevando aunque con el rigor de la cena y el vino casi ni lo noto, me encuentro bastante cómodo y decido pasar al postre, decantándome por el «Zabaione», de nuevo postre casero y con producto de origen local, y regado por un “Anselmi 2016 I Capitelli” de la región Veneto, con 8 meses en barrica de roble, Vino graso, en boca espeso, no muy dulce y con regusto a chucherias y cítricos con caramelo. Volviendo al postre, este no es muy dulce en su conjunto, está compuesto de helado, salsa y avellanas, los cuales le dan un saber original, curioso, contundente, agridulce, y con algo de amargor final, que hacen en su conjunto y tras probar de nuevo al vino, más dulce de lo que es. El helado, como todos los helados en Italia es simplemente increíble, maravilloso.

Por último y como no puede ser de otra forma en Italia, pido un café expreso y lo acompañan de una pasta de almendra casera. El café es potente, aromático, intenso, muy corto para beber de un trago como es costumbre en Italia. La pasta de almendra se parece a un mazapán y no me transmite mucho.

Y para terminar y ya en la barra, me ofrecen un digestivo de hierbas “Genepy Cerutti”, con alto contenido alcohólico y que hace sus funciones de forma espléndida. Rechazo tomar un segundo trago.

And finally and now at the bar, they offer me a digestive of herbs «Genepy Cerutti», with high alcohol content and that performs its functions splendidly. I refuse to take a second drink.

Antes de marcharme, despacho durante unos minutos con el DJ sobre sus gustos musicales y les doy la enhorabuena a todos los empleados por el magnífico servicio ofrecido. Salgo por la puerta a por mi próxima aventura en Limone Piemonte sobre las 21:45, pero eso es ya harina de otro costar y se queda en el ámbito de lo privado…

Experiencia muy satisfactoria y sorprendente, no solo por todo lo antes mencionado, sino por encontrarnos en una estación de esquí muy pequeñita en la que no esperas encontrarte un restaurante de esta categoría, que junto al magnífico Hotel Fiocco di Neve Relais & Spa hacen de Limone Piemonte un lugar a tener muy en cuenta para visitar cada año en una escapada a los Alpes Marítimos Italianos y donde disfrutar y descansar de un resort de ski con un lujo comedido y sin los grandes tumultos de otras estaciones cercanas de mayor tamaño y renombre.