Fuimos a cenar en Febrero una noche de Sábado al Restaurante María Luisa del Hotel Mercer 5*GL, cuya carta ha sido concebida por el chef sevillano Rafael Liñán, mano derecha del chef Rafa Zafra en «Heart Ibiza».

La atención digna del mejor 5 estrellas desde la llegada, recogiéndonos los abrigos, una sonrisa siempre en la cara del variado personal y en una Casa Palacio simplemente maravillosa.

Solo el ambiente no era todo lo animado que debiera un Sábado noche, aunque hay que decir que estaba recién abierto, seguro que ya está mucho más animado tras varios meses abierto!

Como nota original, te pasan al increíble Patio de entrada donde en unas butacas muy bonitas y elegantes te ofrecen un cóctel de bienvenida del alucinante Fizzbar, cuya degustación es del todo obligatoria si vives o pasas por esta ciudad… y donde nos quedaremos el resto de los aperitivos de la cena.

Los aperitivos, como podéis ver en las fotos son de lo mas originales y variopintos sobre todo en su presentación, recordando mucho a restaurante estrellado Michelín, destacando el “Salmorejo, uvas, salazón” o la “Ostra en jugo de oliva gordal y naranja” , impresionantes ambos.

Tras los aperitivos, nos acompañan al Restaurante, el cual es pequeño y acogedor, destacando a lo lejos la coqueta bodega iluminada.

Aquí probamos varias platos, destacando “el FOIE GRAS Escabeche, tallos de espinacas esparragás”, simplemente soberbio y si lo acompañas de un vino blanco dulce la experiencia puede llegar a ser sublime. También destacar “el CERDO IBÉRICO varias cocciones, puré de manteca colorá”, cuyo nombre igual no es muy elegante, pero cuya presentación, sabor y textura fueron excelentes.

En relación a los caldos decir que tiene una bodega no muy generosa, pero algunas muy buenas referencias con que acompañar una cena tan copiosa como la que tuvimos.y con unos precios muy correctos.

Para terminar de postre tomamos “la TORRIJA Casera, burbujas de miel, mango”, de lo mejor de la noche y de los últimos tiempos en dulce, y aunque no supiera a torrija, lo cual nos advirtió el metre y “el ARROZ CON LECHE Blando, duro”, maravilloso en presentación y muy rico de sabor.

En definitiva, la variedad de platos, vajillas, cristal, etc… me pareció acorde al espacio en el que estábamos, la iluminación y música ambiente, simplemente perfecta.

Nada más terminar nos ofrecieron pasar a una de mis salas predilectas del hotel, entre el restaurante y el Fizzbar, la cual te invita a la relajación, la lectura, y dejarte llevar por la imaginación a otro estado mental, donde nos pudimos tomar creo que algún tipo de cóctel o digestivo el cual ya no abarco a recordar.

Conclusión: El espacio me parece perfecto, servicio de mesa, amabilidad y atención dignos del mejor 5 estrellas. Pero por encima de todo, mi más sincera enhorabuena por el concepto y el saber hacer y el valor de innovar en esta mi ciudad, tan difícil la mayoría de las veces. Un MUST en Sevilla para todo el que aprecie el sabor de lo bien hecho!

🇬🇧 “Maria Luisa” Rte, Hotel Mercer, 5*GL, Seville

We went to have dinner in February on a Saturday night at Maria Luisa Restaurant at Hotel Mercer 5 * GL, whose menu was designed by Sevillian chef Rafael Liñán, right-hand chef Rafa Zafra at «Heart Ibiza».

The attention worthy of the best 5 stars since the arrival, picking up the coats, a smile always in the face of the varied staff and in a lovely Palace simply wonderful.

Only the atmosphere was not as lively as it should be on a Saturday night, although it must be said that it was recently opened, it is sure to be much livelier after several months open!

As an original note, they pass you to the incredible Patio of the hotel where in a very nice and elegant armchair they offer you a welcome cocktail of the amazing Fizzbar, whose tasting is absolutely obligatory if you live or pass through this city … and where we will stay rest of the dinner appetizers.

The appetizers, as you can see in the photos, are the very original and varied, especially in their presentation, reminding a lot of the Michelin starred restaurant, highlighting the «Salmorejo, grapes, salting» or the «Oyster in gordal and orange olive juice» , both impressive.

After the appetizers, they accompany us to the Restaurant, which is small and cozy, standing out in the distance the charming illuminated cellar.

Here we tried several dishes, highlighting «the FOIE GRAS Escabeche, spinach stems esparragás», simply superb and if you accompany it with a sweet white wine the experience can be sublime. Also note «the IBERIAN PIG several cooking, mash of butter colora», whose name is not very elegant, but whose presentation, taste and texture were excellent.

In relation to the wines just say that it has a not very generous cellar, but some very good references with which to accompany a dinner as copious as the one we had. And with very correct prices.

To finish dessert we took «the homemade TORRIJA, honey bubbles, mango», one of the best of the night and of the last times in sweet, and although it did not taste like a torrija, which the metre warned us before, and «the RICE WITH MILK Soft, hard «, wonderful in presentation and very rich in flavor.

Finally, the variety of dishes, glass, etc … seemed to me according to the space we were in, the lighting and ambient music, just perfect.

As soon as we finished we were offered to go to one of my favorite places of the hotel, between the restaurant and the Fizzbar, which invites you to relax, read, and let yourself be carried by the imagination to another mental state, where we could take, I think some type of cocktail or digestive which I do not cover to remember.

Conclusion: The space seems perfect, table service, kindness and attention worthy of the best 5 stars. But above all, my most sincere congratulations for the concept and know-how and the courage to innovate in this city, so difficult most of the time. A MUST in Seville for all who appreciate the taste of well done!