Que comer es generalmente un placer para los sentidos, creo que no es necesario debatirlo. Pero comer, lo que se dice comer bien, eso es otra cosa, otro rollo y de los mejores placeres que hay en esta vida.

Hace no mucho estuve cenando en Túnez capital en el para mí, al menos hasta la fecha, restaurante donde mejor se prepara la carne de todo el país. Tienen un producto de primera calidad, escuchan al cliente y sus necesidades, lo saben cocinar y, todo lo hacen en un tiempo prudencial, con amabilidad y profesionalidad.

Era una fría noche de invierno y para el barrio residencial de La Marsa que nos fuimos, es más, parecía que iba a comenzar a llover en cualquier momento. Aparqué el coche en la misma puerta y no hizo falta ni presentarme, imagino que por mi cara de foráneo…

Nos acomodamos y nos trajeron la carta, en la cual hay bastantes ensaladas, quesos y carnes, mucha y buena variedad de carne y, como es evidente, nos centramos en ella. Y aquí empezó un auténtico festín.

Se acercó a nuestra mesa el responsable, nos saludó y pudimos departir durante unos minutos acerca del negocio. Nos contó que tienen dos establecimientos más en Túnez capital, otro del mismo estilo en el hotel Movenpick, con la diferencia de que allí se sirve alcohol y uno más dedicado al ave de corral o propiamente dicho, carne de pollo, además de realizar servicio de catering.

Pero centrémonos y volvamos a lo importante. En primer lugar nos trajeron una ensalada «The Kitchen Salade», abundante, con verduras a la plancha, queso y algo de ternera, bien presentada en un bol de barro y si, ensalada con carne, que aquí, como bien he dicho antes, es el producto principal.

Seguidamente y antes del producto estrella, que para mí es la carne de buey o ternera, quisieron que probáramos su cazuela de pollo, llamada «Poulet Josper» y como tienen otro restaurante en la capital únicamente dedicado a este ave, pues me dije, por qué no? y bien que acerté, ya que lo hacen de una manera muy original, conservando brasitas dentro del recipiente en el que los sirven. La carne es muy sabrosa, algo potente y adecerada con bastantes especias, como es normal en la cultura tunecina y arabe en general y además, venía acompañada de mostaza y verduras.

Y a pesar de que llegados a este punto, ya habíamos comido bastante, dejamos un hueco para el producto principal, el plato estrella, la maravilla hecha arte, el arte hecho carne, con aproximadamente un kilo de peso, cortado en su tamaño y forma precisa y preparado a la vista del cliente para que pueda elegir el punto preferido de degustación. Y el mío es vuelta y vuelta bien marcada y bien roja casi cruda al interior. Con todos ustedes, el T – Bone.

Rico, sabroso, tierno, jugoso, con su toque de grasa, en su punto, casi cruda… y así podría seguir hasta mañana, pero mejor os dejo con algunas imágenes.

Tras esto y aunque ya no nos cabe un alfiler y, debido a la insistencia de la casa, aceptamos probar una deliciosa «Crème Brulée» de postre y así cambiar un poco el sabor salado por el dulce para terminar con la cena.

Para beber y como aquí no se sirve alcohol, pues me tomé un rico cocktail de la casa a base de frutas, de kiwi principalmente, a decir por su color. Para el que prefiera un buen vino con la carne, puede ir al otro «The Kitchen Restaurant» de la ciudad y seguro que no le defraudará.

The Kitchen Restaurant La Marsa

🇺🇸 The Kitchen Restaurant, Tunisia

That eating is generally a pleasure for the senses, I don’t think there’s any need to debate it. However, eating, what is called well eating, that is something else, another matter, and one of the best pleasures in life.

Not long ago, I was dining in Tunis in the capital at the restaurant where, for me, at least to date, the best meat is prepared in the whole country. They have a top quality product, they listen to the customer and his needs, they know how to cook it, and they do everything in a reasonable time, with kindness and professionalism.

It was a cold winter night and for the residential neighbourhood of La Marsa that we went, it looked like it was going to start raining at any moment. I parked the car right outside the door and did not even have to introduce myself, I guess because of my foreign face….

We settled in and they brought us the menu, in which there are quite a few salads, cheeses and meats, a lot of good variety of meat and, as is obvious, we focused on it. Moreover, here began a real feast.

The manager came over to our table, greeted us and we were able to chat for a few minutes about the business. He told us that they have two other establishments in Tunis, another one of the same style in the Movenpick Hotel, with the difference that alcohol is served there, and another one dedicated to poultry, or chicken meat, as well as catering services.

Nevertheless, let us focus and get back to what is important. First, they brought us «The Kitchen Salade», abundant, with grilled vegetables, cheese and some veal, well presented in a clay bowl and yes, salad with meat, which here, as we have said before, is the main product.

Next, and before the star product, which for me is beef or veal, they wanted us to try their chicken casserole, called «Poulet Josper» and as they have another restaurant in the capital dedicated solely to this poultry, I said to myself, why not? And I was right, as they do it in a very original way, preserving embers inside the container in which they serve it. The meat was very tasty, powerful and seasoned with lots of spices, as is normal in Tunisian and Arab culture, and was accompanied by mustard and vegetables.

And although at this point we had already eaten enough, we left room for the main product, the star dish, the marvel made art, the art made meat, weighing approximately one kilo, cut to its precise size and shape and prepared in front of the customer so that he can choose the preferred point of tasting. Moreover, mine is round and round, well marked and very red, almost raw on the inside. With all of you, the T – Bone.

Rich, tasty, tender, juicy, with a touch of fat, just right, almost raw… and I could go on like this until tomorrow, but I had better leave you with some pictures.

After this, and although we could not fit a pin, and due to the house’s insistence, we agreed to try a delicious «Crème Brulée» for dessert and thus change the salty taste for the sweet to finish off the dinner.

To drink, and as no wine is served here, I had a delicious house cocktail made with fruit, mainly kiwi, I could tell by its colour. For those who prefer a good wine with meat, you can go to the other «The Kitchen Restaurant» in the city and I’m sure you will not be disappointed.

The Kitchen Restaurant La Marsa

🇫🇷 The Kitchen Restaurant, Tunisie

Que manger soit généralement un plaisir des sens, je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’en débattre. Mais manger, ce qu’on appelle bien manger, c’est autre chose, une autre affaire, et l’un des meilleurs plaisirs de la vie.

Il n’y a pas longtemps, je dînais à Tunis, dans la capitale, dans le restaurant où, pour moi, du moins à ce jour, la meilleure viande est préparée dans tout le pays. Ils ont un produit de qualité supérieure, ils sont à l’écoute du client et de ses besoins, ils savent comment le cuisiner, et ils font tout dans un délai raisonnable, avec gentillesse et professionnalisme.

C’était une nuit d’hiver froide et dans le quartier résidentiel de La Marsa où nous nous sommes rendus, il semblait qu’il allait se mettre à pleuvoir à tout moment. J’ai garé la voiture juste devant la porte et je n’ai même pas eu à me présenter, sans doute à cause de mon visage étranger…

Nous nous sommes installés et ils nous ont apporté le menu, dans lequel il y a pas mal de salades, de fromages et de viandes, beaucoup de bonne variété de viande et, comme c’est évident, nous nous sommes concentrés sur celle-ci. Et c’est là que commença un véritable festin.

Le gérant s’est approché de notre table, nous a salués et nous avons pu discuter pendant quelques minutes de l’entreprise. Il nous a dit qu’ils avaient deux autres établissements à Tunis, un autre du même style à l’hôtel Movenpick, à la différence qu’on y sert de l’alcool, et un autre dédié à la volaille, ou à la viande de poulet, ainsi qu’aux services de restauration.

Mais concentrons-nous et revenons à ce qui est important. Tout d’abord, ils nous ont apporté «The Kitchen Salade», abondante, avec des légumes grillés, du fromage et un peu de veau, bien présentée dans un bol en argile et oui, une salade avec de la viande, qui ici, comme nous l’avons déjà dit, est le produit principal.

Ensuite, et avant le produit vedette, qui pour moi est le bœuf ou le veau, ils ont voulu nous faire goûter leur ragoût de poulet, appelé «Poulet Josper» et comme ils ont un autre restaurant dans la capitale dédié uniquement à cette volaille, je me suis dit, pourquoi pas ? Et j’avais raison, car ils le font d’une manière très originale, en conservant des braises à l’intérieur du récipient dans lequel ils le servent. La viande était très savoureuse, puissante et assaisonnée de beaucoup d’épices, comme il est normal dans la culture tunisienne et arabe, et était accompagnée de moutarde et de légumes.

Et bien qu’à ce stade nous ayons déjà assez mangé, nous avons laissé de la place pour le produit principal, le plat vedette, la merveille d’art, la viande d’art, pesant environ un kilo, coupée à sa taille et à sa forme précises et préparée devant le client pour qu’il puisse choisir le point de dégustation préféré. Et la mienne est ronde et ronde, bien marquée et très rouge, presque crue à l’intérieur. Avec vous tous, le T – Bone.

Riche, savoureux, tendre, juteux, avec une touche de gras, juste ce qu’il faut, presque cru… et je pourrais continuer comme ça jusqu’à demain, mais je ferais mieux de vous laisser avec quelques photos.

Après cela, et bien que nous n’ayons pas pu faire tenir une épingle, et grâce à l’insistance de la maison, nous avons accepté de goûter une délicieuse «Crème Brulée» en dessert et ainsi changer le goût salé pour le sucré pour terminer le dîner.

Pour boire, et comme on ne sert pas de vin ici, j’ai pris un délicieux cocktail maison à base de fruits, principalement du kiwi, je l’ai deviné à sa couleur. Pour ceux qui préfèrent un bon vin avec de la viande, vous pouvez aller à l’autre «The Kitchen Restaurant» de la ville et je suis sûr que vous ne serez pas déçu.

The Kitchen Restaurant La Marsa